Epreuve n°1
Module 1 (Produit Bière : Caractéristiques & description) + Module 3 (Marché et Environnement)
Durée : 1 heure – Nature de l’épreuve : écrite – Coeff : 3
QCM de 30 questions + 2 questions ouvertes
Epreuve n°2
Module 2 (Fabrication – théorie & pratique)
Durée : 1 heure 30 – Nature de l’épreuve : écrite – Coeff : 6
QCM de 50 questions + Analyse d’une fiche brasseur : étude de la fiche, commentaire et corrections éventuelles.
Epreuve n°3
Module 4 (Technique de dégustation) + Module 5 (Service de la bière)
Durée : 1 heure 30 – Nature de l’épreuve : écrite – Coeff : 2
QCM de 40 questions (sur les modules 4 et 5) + 2 questions ouvertes.
Epreuve n°4
Module 4 (Technique de dégustation)
Durée : 1 heure – Nature de l’épreuve : Pratique – Coeff : 4
Reconnaissance des styles et dégustation : 5 bières à déguster
- Classer les bières dans le tableau des styles
- Etablir 3 fiches de dégustation
- Décrire / expliquer une bière à destination d’un client novice
Epreuve n°5
Module 4 (Techniques de dégustation – Reconnaissance des défauts)
Durée : 45 minutes – Nature de l’épreuve : Pratique – Coeff : 2
Déguster / Reconnaitre / Classer les défauts de la bière (6 défauts).
Epreuve n°6
Module 6 (Bières et gastronomie)
Durée : 1 heure 30 – Nature de l’épreuve : écrite et pratique – Coeff : 3
Analyse sensorielle : Déguster/Comparer/Expliquer les accords : 3 mets et 1 bière (déjà dégustée dans l’année)
Elaborer deux menus Accords Mets et Bières pour un restaurant.
Epreuve n°7
Module 7 (Commercialisation)
Durée : 2 heures – Nature de l’épreuve : écrite – Coeff : 3
Etude de Cas : Marketing / Communication / Commercialisation.
Note Entreprise :
Une grille d’évaluation des savoirs êtres et savoirs faires en entreprise viendra compléter la note finale. Grille
d’évaluation à rendre par l’entreprise 1mois avant la fin du contrat.
Note Projet Bière :
Une note regroupant l’évaluation du projet au travers de chaque module viendra compléter la note finale.
Conditions d’obtention du diplôme Biérologue Zythologue :
Chaque évaluation sera notée à partir d’une échelle de 0 à 20 et sera coefficientée 1. A l’issue des 4 évaluations, la moyenne doit être égale ou supérieure à 10/20 afin de valider la certification.
En cas d’échec, toute évaluation ayant obtenu une note égale ou supérieure à 10/20 pourra être conservée 5 ans et le candidat pourra représenter les évaluations non validées séparément pendant 5 ans jusqu’à validation complète de la certification. En cas de fraude lors d’une évaluation, le candidat sera automatiquement ajourné et ne pourra plus se présenter à une session ultérieure.
Chaque bloc peut être acquis indépendamment des autres, et pour une durée à vie. Tous les blocs doivent être acquis pour valider la certification.